বুধবার ১১ ডিসেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
Rajat Bose | ০৯ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৮ : ৪২Rajat Bose
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীত মানে কী? শীত মানেই গরম জামা গায়ে দিয়ে এদিক ওদিক ঘুরতে যাওয়া। পিঠে পায়েস খাওয়া। ফলে শীত এলেই আম বাঙালির রসনা তৃপ্তির জন্য কারিগররা তৈরি করেন খেজুরের গুড়। তৈরি হয় পাটালি। এই কারিগরদের একটা বড় অংশ চলে আসেন মিনাখাঁ, হাড়োয়া, বসিরহাট, সন্দেশখালি ও নানা জায়গা থেকে। যেখানেই খেজুর গাছের সংখ্যা বেশি, সেখানেই অস্থায়ীভাবে এসে তাঁবু খাটিয়ে তাঁরা সংগ্রহ করেন রস। সেই রস থেকে তৈরি করেন গুড়। এই কাজের জন্য এলাকার খেজুর গাছ মালিকদের সঙ্গে তিন মাসের চুক্তি হয় তাঁদের। চলতি ভাষায় এই রস সংগ্রহকারীদের বলা হয় ‘শিউলি’।
এবারও রাজ্যের অন্যান্য জায়গার মতো উত্তর ২৪ পরগণার গ্রামীণ এলাকার বিভিন্ন জায়গায় চলে এসেছেন এই শিউলিরা। ভোরবেলা রস সংগ্রহের পর বড় বড় উনুনে জ্বাল দিয়ে তাঁরা তৈরি করে চলেছেন সুস্বাদু ঝোলা গুড় ও পাটালি। যা কেনার জন্য পাইকাররা তাঁদের সঙ্গে চুক্তি করেছেন। গুড় তৈরি হলেই নিয়ে যাচ্ছেন তাঁরা। এরপর খুচরো বিক্রেতাদের হাত ধরে সেই গুড় পৌঁছে যাচ্ছে ক্রেতাদের ঘরে ঘরে।
অনেক শিউলি আছেন যারা বছরের অন্য সময় চাষবাস করে জীবিকা অর্জন করেন। বছরের এই সময়টা তাঁরা পুরোপুরি ব্যস্ত থাকেন এই কাজে। শেষরাতে কনকনে ঠান্ডায় যখন বাকিরা লেপের নিচে শীতঘুমে ব্যস্ত তখন একের পর এক গাছ থেকে মাটির হাঁড়িতে রস সংগ্রহ করে চলেন শিউলিরা। একটু বিশ্রাম নিয়েই শুরু হয় রস জ্বাল দেওয়ার কাজ। ঘরে ঘরে ভরে ওঠে পিঠে পুলির সুঘ্রাণে।
#Aajkaalonline#makongmolasses#winterseason
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
শিলিগুড়িতে শুরু হল হস্তশিল্প মেলা, উদ্বোধন করলেন মন্ত্রী চন্দ্রনাথ সিনহা ...
রাজ্যে আসছেন কেন্দ্রীয় স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী অমিত শাহ, যাচ্ছেন চিকেন নেক শিলিগুড়িতে...
ভুলে যাবেন দার্জিলিংয়ের কমলালেবু, কালিম্পংয়ের এই কমলালেবু একবার খেয়ে দেখুন ...
ড্রেনের কাজ হচ্ছে না কেন? বন্দুক উঁচিয়ে প্রধানকে হুমকি উপপ্রধানের...
চোখের পলকে তাপমাত্রা নেমে যাবে ১০ ডিগ্রির নীচে! সপ্তাহের শেষ থেকে কাঁপবে রাজ্যের কোন কোন জেলা?...
উত্তর সিকিমে তুষারপাত, খুশির আবহাওয়া পর্যটক মহলে...
বন্ধুত্ব পাতিয়ে প্রতারণার রমরমা কারবার, গ্রেপ্তার নাইজেরিয়ান যুবক...
কুয়াশা মাখা দিনে হাতে এক প্লেট বোরোলি মাছ ভাজা, এই শীতে গজলডোবার মজাই আলাদা...
চুরি করতে গিয়ে ক্লান্ত চোর, শেষমেশ অঙ্গনওয়াড়ি স্কুলের চাল, ডাল নিয়ে চম্পট দিল ...
দাঁড়িয়ে থাকা লরিতে ধাক্কা যাত্রীবোঝাই বাসের, আহতদের আর্তনাদে ভারী বাতাস...
ছাদ থেকে ছাগলকে ঢিল ছুঁড়তে গিয়েই হল বিপদ, মর্মান্তিক ঘটনা হরিহরপাড়ায় ...
হাওড়ার শিবপুরে খুন করে মুর্শিদাবাদে গোপনে কবর দেওয়ার পরিকল্পনা, পুলিশি হানায় গ্রেপ্তার দুই ...
ক্ষুদ্র শিল্পে উত্তরবঙ্গকে এগিয়ে নিয়ে যেতে এল ৯০০ কোটি টাকা বিনিয়োগের প্রস্তাব ...
‘গোপনাঙ্গ কাটার পরিকল্পনা করেই অনলাইনে ছুরি কিনেছিলাম’, ডোমজুড়ের যুবতীর বয়ানে চাঞ্চল্য...
অস্থায়ী মহিলা কর্মীর সঙ্গে পঞ্চায়েত সচিবের পরকিয়া, সালিশি সভায় ধুন্ধুমার...
